Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Nedir? Ne İş Yapar? Maaşları

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümü, gıda sektöründe hizmet veren restoranlar, oteller, kafeler ve catering firmalarında yönetim, işletme ve organizasyon süreçlerini yönetecek bireyler yetiştiren bir akademik disiplindir. Mezunlar, restoran yöneticisi, şef, gıda işletmecisi, bar yöneticisi ve mutfak koordinatörü gibi mesleklerde görev alabilirler. Turizm ve gıda sektörünün hızla büyümesiyle birlikte, bu alanda uzmanlaşmış profesyonellere duyulan ihtiyaç da artmaktadır. Rehberim Sensin olarak, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği mezunlarının kariyer fırsatlarını ve maaşlarını detaylı şekilde ele alıyoruz.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Nedir?

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümü, yiyecek-içecek sektörüyle ilgili yönetim, hijyen ve güvenlik, müşteri ilişkileri, mutfak yönetimi ve finansal planlama gibi konularda eğitim veren 4 yıllık (lisans) programlardan oluşmaktadır. Öğrenciler bu bölümde gıda hijyeni, menü planlama, mutfak yönetimi, restoran işletmeciliği, beslenme bilimi, satın alma ve maliyet kontrolü gibi dersler alırlar.

Bu bölüm mezunları, restoranlar, oteller, kafeler, catering firmaları, cruise gemileri, hastanelerin gıda bölümleri ve büyük gıda markalarının yönetim departmanlarında çalışma fırsatı bulabilirler.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitim Süreci

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümü, üniversitelerde 4 yıl (lisans) süren bir programdır. Eğitim sürecinde öğrenciler, yiyecek ve içecek sektöründe işletmecilik, müşteri memnuniyeti, hijyen kuralları, mutfak yönetimi ve finansal planlama üzerine teorik ve uygulamalı dersler alırken, aynı zamanda zorunlu staj programları ile restoranlar, oteller ve büyük gıda işletmelerinde saha deneyimi kazanırlar.

Bölüme yerleşebilmek için Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS)'na girerek Eşit Ağırlık (EA) ile 4 yıllık programlara başvurulabilir. 2024 yılı itibarıyla Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümünün başarı sıralaması 870.000 arasında değişmektedir.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Mezunu Ne İş Yapar?

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği mezunları, gıda sektöründe restoran yönetimi, mutfak koordinasyonu, otelcilik, catering hizmetleri ve içecek yönetimi gibi alanlarda kariyer yapabilirler. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği mezunu ne iş yapar? sorusunun yanıtı, çalıştıkları kuruma ve uzmanlık alanlarına bağlı olarak değişmekle birlikte, en yaygın meslekler şunlardır:

• Restoran Yöneticisi: Restoranın operasyonlarını yönetir, personel koordinasyonu ve müşteri ilişkilerini yürütür.
• Gıda İşletmecisi: Gıda üretim tesislerinde kalite kontrol ve işletme yönetimi yapar.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Mezunları Maaşları

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği mezunlarının maaşları, çalıştıkları kuruma, uzmanlık alanlarına, deneyim seviyelerine ve işletmenin büyüklüğüne göre değişiklik göstermektedir. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği mezunları ne kadar maaş alır? Özel sektörde çalışan profesyonellerin maaşları daha değişken olabilirken, büyük işletmelerde ve otellerde çalışanlar daha yüksek gelir elde edebilir.

Restoran Yöneticisi Maaşları

Restoran yöneticileri, restoranın günlük operasyonlarını ve müşteri hizmetlerini yönetirler. Restoran yöneticisi ne kadar maaş alır? Çalıştıkları işletmenin büyüklüğüne ve lokasyonuna bağlı olarak maaşlar değişebilir. 2026 yılı itibarıyla en düşük restoran yöneticisi maaşı 33.000 TL, en yüksek restoran yöneticisi maaşı ise 66.600 TL seviyesindedir.

Yıl	En Düşük Maaş	Ortalama Maaş	En Yüksek Maaş
2026	33.000	46.680	66.600
2025	27.500₺	38.900₺	55.500₺
2024	23.300₺	33.400₺	48.900₺
2023-2	16.700₺	24.400₺	36.900₺
2023	13.000₺	18.920₺	30.000₺
2022-2	7.500₺	11.660₺	19.000₺
2022	5.800₺	8.932₺	14.500₺
2021	4.000₺	5.940₺	9.500₺
2020	3.200₺	4.840₺	7.800₺

Gıda İşletmecisi Maaşları

Gıda işletmecileri, gıda üretim süreçlerini ve kalite kontrollerini yöneterek işletme faaliyetlerini düzenlerler. Gıda işletmecisi ne kadar maaş alır? Çalıştıkları fabrikanın büyüklüğüne ve yönetim süreçlerine bağlı olarak maaşlar değişebilir. 2026 yılı itibarıyla en düşük gıda işletmecisi maaşı 29.160 TL, en yüksek gıda işletmecisi maaşı ise 35.280 TL seviyesindedir.

Yıl	En Düşük Maaş	Ortalama Maaş	En Yüksek Maaş
2026	29.160	31.360	35.280
2025	24.300₺	26.100₺	29.400₺
2024	18.300₺	20.000₺	25.000₺
2023-2	13.100₺	14.000₺	17.900₺
2023	9.750₺	10.450₺	14.000₺
2022-2	5.600₺	6.336₺	8.800₺
2022	4.400₺	4.928₺	6.800₺
2021	3.000₺	3.256₺	4.400₺
2020	2.400₺	2.640₺	3.600₺